如何挑选出合适自己的蜂蜜 千百年来，蜂蜜就是可爱的代名词。讲究“药食同源”的国人则堪称对蜂蜜的营养和美味有加尊崇。

可面临超市货架上琳琅满目的蜂蜜，很多人实在无所适从，不告诉如何挑选出。蜂蜜因其所含非常丰富的果糖、葡萄糖和有机酸，使得它既有花果的芬芳，又有打破花果的营养。

从外观来看，好蜂蜜应当是润泽的胶状液体，它具有蜂蜜特有的光泽，但又不像水那样透亮和回应。因此，滚蜂蜜既不要选尤其半透明的，也不要选色泽黯淡的。很多人找到，市面上蜂蜜的颜色厚薄不一。

究竟深色的好还是浅色的好呢？蜂蜜的颜色与蜜源植物花蜜的颜色相似，比如洋槐蜜的颜色较为深，枣花蜜就较为浅。有所不同的蜜源酿出的蜜营养各异，因此，无法非常简单地用蜂蜜的颜色辨别优劣。好的蜂蜜是可以言出来的。

单花蜜不会有与蜜源植物完全相同的浓烈香气，比如槐花蜜有槐花的清香，桂花蜜有桂花的甜香。蜂蜜结晶是很多消费者关心的问题。

很多人猜测结晶的蜂蜜是不是质量劣。蜂蜜结晶是很长时间的现象，与质量牵涉到，而与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13—14摄氏度就不会结晶，洋槐蜜则不过于更容易结晶。事实上，结晶的蜂蜜并不影响食用。

一般来说，蜂蜜越稠越少。这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关，国家标准规定水分大于20％为一级品。养蜂人不会挑选蜜蜂将蜜引致煮的时机收集，因此好的蜜水分较低。在餐馆挑选出蜂蜜时，可以将瓶子推倒过来，流下得越慢就越粘稠。

由于质地粘稠，蜂蜜有拉丝大大的特点。把蜂蜜卖回家后，液一滴，好的蜂蜜拉丝很长，断流后上端不会很快弹回。

有的蜂蜜加到了增稠剂，就是一种掺假。如果是骗蜂蜜或劣质蜂蜜，会很快弹回。

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